Во сколько новосибирцам обойдется гаспачо от Хэмингуэя?

Весна наконец-то надумала вернуться в сибирские регионы, и самое время готовить первые холодные супы. Традиционно хозяйки начинают с окрошки, но почему бы не попробовать что-нибудь новое? Например, национальное испанское блюдо, которое очень уважал гениальный писатель Эрнест Хэмингуэй, – гаспачо. Возможно, этот огненный в плане остроты суп напоминал ему о собственных «испанских» страстях, ведь Хэмингуэй был известным ветреником и сердцеедом.

«Блюдо подали в большой миске. Хрустящие кусочки огурца, помидоры, чесночный хлеб, зеленый и красный перец и лед плавали в приправленной перцем жидкости, похожей на смесь растительного масла с уксусом», – так описывал Хэмингуэй гаспачо в своем «Райском саду».

Рим, мулы и Колумб

Гаспачо считается гордостью Андалусии и именно этой провинции Испании со столицей в Севилье приписывают авторство супа. На самом деле происхождение блюда имеет как минимум три официальных версии. Согласно первой, его придумали погонщики мулов, но тогда гаспачо был белым. Поскольку помидоров и красного болгарского перца в нем не было и в помине – их на тот момент попросту не существовало в Европе, завез-то их намного позже из Америки Колумб. А до него испанцы не знали вкуса томатов.

Поэтому брался чеснок – много, его растирали обычными камнями и плотненько укладывали на дно глиняного горшка. Сверху сыпали зелень, добавляли черствый хлеб, сухари, крошки, и все это заливали оливковым маслом. Интересная деталь: сверху горшка укладывалась мокрая одежда погонщиков, а готовым суп считался только после того, как она полностью высыхала. Не очень аппетитно, честно говоря, но против исторического факта не попрешь.

Еще одна версия относительно происхождения супа – итальянская. Якобы гаспачо во времена римского владычества в Андалусии являлся не чем иным, как «мокрым» пайком для легионеров. В гаспачо в то время уже добавляли уксус, соль. Традиционный чеснок в больших количествах – само собой. Считалось, что такой суп-салат отлично предотвращает обезвоживание, работает на профилактику цинги и позволяет долго не испытывать чувство голода.

Собственно, сам гаспачо

С момента появления в Испании диковинных красных, сочных помидоров и перца, гаспачо становится блюдом для элиты. Раньше, судя по рецептуре, он являлся едой для самых бедных слоев населения. В наше время ингредиентами для андалусского гаспачо не удивишь, разве что ценами на них. Итак, считаем.

Помидоры – 1 килограмм – 180 рублей;

Огурец – 1 штука – 20 рублей;

Красный лук – 2 штуки – 20 рублей;

Болгарский перец – 1 штука – 30 рублей;

Чеснок – упаковка из трех головок – 35 рублей;

Оливковое масло – 100 граммов, бутылку 250 мл. можно найти за 300 рублей;

Зелень – набор 35 рублей;

Уксус фруктовый или яблочный – по вкусу, бутылка – 35 рублей;

Томатный сок – 3 стакана на трехлитровую кастрюлю, пакет – 90 рублей.

Итого гаспачо от автора «Старик и море» обойдется нам примерно в 800 рублей с учетом приправ, но без соуса Табаско. Он стоит в пределах 400 рублей, но не обязателен в супе, все зависит от вкусовых пристрастий и кошелька. Готовим так. Лук режем и маринуем, перец режем и запекаем в духовке, зелень, чеснок режем, солим и смешиваем, туда же выливаем оливковое масло. Огурцы и помидоры измельчаем в блендере, смешиваем все вместе и ставим в холодильник примерно на час, после чего можно приступать к трапезе. Ведь именно про этот суп говорят, что гаспачо, как и месть, нужно подавать холодным и вовремя.

Пы-сы

Летом в гаспачо можно положить пару кубиков льда в каждую тарелку. А вот что писал про него французский поэт, журналист и писатель Теофиль Готье, родившийся рядом с испанской границей.

«Это любимая еда в Андалусии и самые красивые женщины не боятся проглотить вечером большие тарелки этой дьявольской похлебки. Считается, что гаспачо прекрасно освежает. Вкус его кажется несколько странным, но постепенно мы привыкли и даже полюбили».

Bon Appetit! И пусть эта «дьявольская похлебка» добавит вам здоровья и оптимизма в наши непростые времена. Бабр ищет новые литературно-кулинарные идеи.

Фото: kulturologia.ru

URL: https://babr24.com/nsk/?IDE=244657

bytes: 4429 / 4113

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра в Новосибирской области:
[email protected]

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "История" (Новосибирск)

Викторины на Бабре. Ерохвост поспорил с лябзей и подрался с огурялой

Бабр подводит итоги февральской викторины. Мы в нашем телеграм-канале «Новосибирск. Бабр. Дальше некуда» в течение месяца традиционно предлагали ответить на три вопроса: что такое или кто такие ерохвост, лябзя и огуряла. Полная победа за читателями, на все вопросы новосибирцы дали правильные ответы.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуНовосибирск

2390

05.03.2024

Во сколько сибирякам обойдется утка с яблоками от барона Мюнхгаузена

Рождество давно прошло, но это вовсе не значит, что утка с яблоками, поданная к столу, будет не к месту. Особенно если на эту птицу поохотиться правильно. Например, по методу барона Мюнхгаузена – пристрелив утку через дымоход. Если такового не имеется, можно купить птицу на рынке или в супермаркете.

Арина Родионова

ИсторияКак по-писаномуКультураТомск Новосибирск

14953

16.02.2024

Во сколько сибирякам обойдется «жертвенный» новогодний поросенок

Совсем скоро мы будем накрывать новогодние столы, стараясь приготовить самые вкусные блюда. Символ наступающего 2024 года – Дракон – согласно восточному календарю, любит все яркое, острое и мясное, разумеется.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуОбществоТомск Новосибирск

7656

22.12.2023

Во сколько сибирякам обойдется плов от Александра Македонского

В Сибири уже почти зима, и холодными вечерами хочется тепла, уюта и вкусной еды. Это блюдо восточной кухни давно стало своим на столах сибиряков. Также его любили многие великие люди и писатели. Аварский вождь, военачальник и персонаж одноимённой повести Льва Толстого Хаджи-Мурат обожал его.

Анна Леро

ИсторияКультураИсторияТомск Новосибирск

38435

22.11.2023

«Спят наши грозные цари: во сне им грезятся пиры». Доказано скифское происхождение новосибирцев

«Да, скифы – мы! / Да, азиаты – мы, / С раскосыми и жадными очами», – писал Александр Блок. Доказательства принадлежности к саргатской культуре раннего железного века территории столицы Сибири предоставили новосибирские ученые.

Анна Леро

ИсторияКультураСобытияНовосибирск

44306

05.10.2023

Викторины на Бабре. Надел шубенку и пошел табаржинничать, а сохатик все видел

Подводим итоги сентябрьской викторины. В нашем канале «Новосибирск. Дальше некуда» мы традиционно задавали читателям три вопроса, на которые нужно было ответить. Предлагалось выбрать правильный вариант в следующих вопросах: что в Сибири называли шубенкой, сохатиком и что значит – табаржинничать.

Анна Леро

ИсторияКультураКак по-писаномуНовосибирск

54134

21.09.2023

Блогнот. Почему гостиница «Турист» стала самым длинным долгостроем Новосибирска

В честь приближающегося окончания стройки гостиницы «Турист» решил написать об этом здании пост. Гостиницу «Турист» задумали построить в 1968 году. Тогда она была первой в Новосибирске, которую строили именно как гостиницу – до этого гостей города селили в переоборудованные помещения.

Анна Леро

ИсторияТуризмОбществоНовосибирск

6376

31.08.2023

Монгольский праздник лета: о значении Надома для монголов

Надом — традиционный монгольский праздник, который представляет огромный интерес не только для жителей страны, но и для ее гостей. Множество туристов посещает Монголию в середине июля, чтобы стать частью этого масштабного действа.

Эрнест Баатырев

ИсторияКультураОбществоМир

13249

13.07.2023

Во сколько сибирякам обойдутся огневые щи от Петра Первого?

Погоды что-то сибиряков не балуют. Проливные дожди с градом, ветра, ураганы и пасмурное небо в Томске и Новосибирске на протяжении почти десяти дней настраивают на философское настроение. Хочется чего-нибудь согревающего, что-нибудь классического. Сварим аппетитные щи по рецепту Петра Великого?

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуЗдоровьеНовосибирск Томск

15430

30.06.2023

Какая будет судьба у Дубайского сеттльмента?

Тема про Дубай возникла в школе, во время упражнения на рассуждение, которое я задаю своим ученикам для развития мышления и навыков выступления. Одна из учениц выступила с весьма развернутыми тезисами о том, что она хочет жить в Дубае. Ее позиция была хорошо продумана и аргументирована.

Дмитрий Верхотуров

ИсторияПолитикаМир

20559

28.06.2023

Блогнот. Первый день города Новосибирска прошел под снегопадом

Первый день города отпраздновали совсем недавно, в 1987 году – тогда праздник приурочили к 70-летию Октябрьской революции.

Анна Леро

ИсторияКультураОбществоНовосибирск

13400

26.06.2023

Блогнот. От кинескопа до стеклотары: звезда и смерть новосибирского завода «Экран»

Решение о строительстве в Новосибирске завода по производству электронно-лучевых приборов было принято в 1948 году, а строительство началось через два года, в 1950-м.

Анна Леро

ИсторияНаука и технологииОбществоНовосибирск

5476

18.06.2023

Лица Сибири

Кожеуров Денис

Кабатов Денис

Кузнецов Сергей

Мясников Дмитрий

Кляйн Иван

Мухамедьяров Рустам

Курьянович Николай

Трубников Владимир

Рапацевич Евгений

Хроменков Святослав