Выбраковка! Молочный шоколад: триумф Schogetten и провал «Коммунарки»

Несмотря на более высокую калорийность и очевидный проигрыш в полезных свойствах перед горьким собратом, именно молочный шоколад является наиболее популярным, особенно среди представительниц слабого пола.

При умеренном потреблении это лакомство повышает настроение, улучшает мозговую деятельность и, пусть в меньшей степени, нежели шоколад горький, укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина и тем самым снижает риск развития инсульта и инфаркта. Разумеется, при условии надлежащего качества, которое достигается добросовестностью производителя, качественным сырьём и соблюдением соответствующих технологий.

Специалисты Росконтроля провели исследование на качество и безопасность молочного шоколада без добавок семи популярных марок производства России, Германии и Белоруссии. Для проверки были закуплены образцы шоколада «Алёнка», «Коммунарка», «Спартак», Alpen Gold, Globus, Milka, Schogetten.

В ходе проверки выяснилось, что все производители использовали при производстве какао тёртое и молочные продукты без замены их на более дешёвые аналоги. Согласно ГОСТу, содержание общего сухого остатка какао-продуктов в молочном шоколаде должно быть не менее 25 %. В шоколаде, участвовавшем в проверке, какао оказалось значительно больше – от 35,5 % (Alpen Gold) до 48 % («Спартак»).

Что касается содержания молочного жира, то меньше всего его в шоколаде «Алёнка» – всего 3 %. Для молочного шоколада это довольно низкий показатель, недаром у дегустаторов возникли претензии к вкусовым характеристикам данного образца. Самым «жирным» участником оказался немецкий Schogetten, который в итоге и занял первое место в рейтинге.

Проверка на безопасность стала роковой для шоколада «Коммунарка», в котором были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Нарушение для готового к употреблению продукта критическое, поэтому белорусский образец был отправлен прямиком в Чёрный список Росконтроля.

Учитывая, что в недавнем исследовании горького шоколада от Роскачества кишечная палочка с плесенью была обнаружена в шоколаде «Спартак», к белорусским производителям возникают справедливые вопросы.

Что касается других образцов, то все они признаны безопасным продуктом без превышения содержания патогенных микроорганизмов, бактериальной обсеменённости, роста дрожжей и плесени.

Поскольку по составу все образцы соответствуют ГОСТу, а проблемы с безопасностью возникли лишь у «Коммунарки», главная борьба за рейтинг развернулась в ходе органолептической экспертизы на внешний вид, вкус, запах и консистенцию.

Безусловным фаворитом дегустаторов стал образец Schogetten, к которому не возникло никаких претензий.

Шоколад Alpen Gold, Milka и «Спартак» разочаровал экспертов пластилиноподобной консистенцией и невыраженным запахом. Образцы «Алёнка» и Globus и вовсе попали в список товаров с замечаниями за приторно сладкий, не свойственный молочному шоколаду вкус.

Интересно, что в дегустации принял участие и образец «Коммунарка» с кишечной палочкой. Ранее при проведении проверок эксперты не решались пробовать на вкус товары из Чёрного списка.

Итоговый рейтинг по результатам всех испытаний выглядит следующим образом:

1 место. Schogetten, Германия – 82 балла.

2-3 место. Milka, Россия – 74 балла.

2-3 место. «Спартак», Беларусь – 74 балла.

4 место. Alpen Gold, Россия – 71 балл.

5 место. Globus, Россия – 33 балла, товар с замечаниями по органолептике.

6 место. «Алёнка», Россия – 31 балл, товар с замечаниями по органолептике.

7 место. «Коммунарка», Беларусь – товар в Чёрном списке за нарушение требований безопасности по микробиологическим показателям. К покупке не рекомендуется.

Фото и инфографика: roscontrol.соm