Выбраковка! Провал «Добродеи» и безупречный «Роллтон»: рейтинг перьев

По популярности у покупателей они уступают лишь спагетти, идя вровень с рожками и спиралями. Некоторые же потребители и вовсе отдают им предпочтение из‑за оригинальной диагональной нарезки и объёмного внутреннего пространства, которое при удачном стечении обстоятельств может заполниться соусом, маслом, сыром или фаршем.

Перья. Вариант сервировки

Российская система качества (Роскачество) провела масштабное исследование по 435 показателям качества, безопасности и достоверности маркировки макаронных перьев 21 торговой марки итальянского и российского производства.

Наиболее популярные из участников эксперимента

Несмотря на кажущуюся безобидность, в макаронных изделиях может содержаться множество опасных для здоровья веществ. Использование производителями зерна из неблагоприятных в плане экологии регионов зачастую приводит к содержанию в их продукции токсинов, радионуклидов и тяжёлых металлов, а неправильное хранение муки и готовых изделий, как правило, влечёт за собой появление на свет бактерий и отходов жизнедеятельности вредителей.

К счастью, токсины, заражённость и загрязнённость вредителями, сальмонеллы и прочие микроорганизмы в составе участников проверки обнаружены не были, а содержание свинца, кадмия, ртути, мышьяка, цезия и стронция во всех образцах не превысило допустимых норм.

Впрочем, в одном образце всё же были обнаружены следы хлормеквата-хлорида в количестве 0,042 мг/кг. Известный пестицид выявили в составе перьев Омской макаронной фабрики «Добродея». Несмотря на то что техническим регламентом содержание хлормеквата-хлорида не регулируется и претензии к производителю по поводу его присутствия предъявить нельзя, осадочек, как говорится, остался.

В довершение казуса с пестицидами перья «Добродея» ещё и слиплись во время варки, что в совокупности отправило этот образец на предпоследнее место в рейтинге.

Сразу отметим, что компанию «Добродее» по высокому показателю слипаемости составили перья Aida, Globus и PastaMania. Сей прискорбный факт говорит об использовании при производстве либо муки из мягкой пшеницы, либо муки с содержанием клейковины ниже 28 %. Именно это приводит к слабой текстуре изделий и потере сухих веществ при варке.

Результаты проверки перьев «Добродея»

Но есть и хорошие новости. Ни в одном из образцов не было обнаружено излишней влаги, синтетических красителей, нарушений по лому и крошке, избытка соли. Все изделия соответствуют ГОСТу по органолептическим показателям – внешнему виду, вкусу, цвету и запаху.

При прочих равных свойствах на первое место при оценке качества макаронных изделий выходит твёрдость пшеницы. В идеале в их составе не должно быть ничего, кроме муки из твёрдой пшеницы и воды. Такие перья относятся к группе А, а об их качестве экспертам могут поведать проценты содержания белка, золы и пищевых волокон.

Если на упаковке указано «Группа Б», значит макароны изготовлены из муки из мягкой пшеницы. Они, как правило, дешевле, но менее качественны и полезны. Если же вы покупаете товар с маркировкой «Группа В», будьте готовы к тому, что ваши макароны, изготовленные из хлебопекарной муки, разварятся, потеряют форму и слипнутся.

К сожалению, ни аббревиатура ГОСТ на упаковке, ни указание на принадлежность к группе А, ни надписи «высший сорт» и уж тем более «из твёрдых сортов пшеницы» не гарантируют покупателю надлежащего качества.

Сразу в пяти образцах экспертами было обнаружено содержание муки из пшеницы мягких сортов, о которой на упаковке не было сказано ни слова. При этом в перьях Globus её содержание запредельно велико – 57,49 % при допустимых ГОСТом 15.

Перья группы А с мукой из мягкой пшеницы

Перья Globus. Последнее место в рейтинге

Перейдём к итогам. Безупречно прошли все испытания перья четырёх торговых марок из 21. Это наши зарубежные гости La Molisana, итальянские Barilla, произведённые в России ООО «Барилла РУС», «Итальянские» от «Союзпищепрома» и «Роллтон» производства ООО «МаревенФудСэнтрал».

Итальянцам наш Знак качества не положен, а вот Barilla, «Итальянские» и «Роллтон» после проведения аудита производства смогут претендовать на его присвоение.

Кстати, союзпищепромовские «Итальянские» из всех перьев-лидеров самые дешёвые.

Лучшие перья по соотношению цены и качества

Итоговый же рейтинг по результатам всех испытаний по 435 показателям выглядит следующим образом:

1-4 место. Barilla, La Molisana, «Итальянские», «Роллтон» – 5,000 баллов.

5 место. Grand di Pasta – 4,865 балла.

6 место. «Лимак» – 4,730 балла.

7-8 место. Makfa, «Гальяни» – 4,595 балла.

9 место. Federici – 4,460 балла.

10-11-12 место. Maltagliati, PastaZara, «Шебекинские» – 4,190 балла.

13 место. Granmulino – 3,740 балла.

14 место. PastaMania – 3,500 балла.

15 место. Pasteroni – 3,470 балла.

16-17 место. «Агро-Альянс», «Маркет Перекрёсток» – 3,365 балла.

18 место. Aida – 3,250 балла.

19 место. «ВкусВилл» – 3,185 балла.

20 место. «Добродея» – 3,000 балла.

21 место. Globus – 1,000 балл.

Справедливости ради отметим, что перья из второй группы с оценками выше 4,000 потеряли баллы исключительно из‑за повышенных требований опережающего стандарта Роскачества. Если бы оценка шла только по стандартам ГОСТа, претензий к этим образцам не возникло бы.

Фото: flickr.соm, rskrf.ru

URL: http://www.babr24.com/msk/?IDE=206775

bytes: 6743 / 5427

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Автор текста: Соня Нореман, обозреватель.

На сайте опубликовано 343 текстов этого автора.

Другие статьи в рубрике "Расследования" (Россия)

Выбраковка! «Волна Байкала» и неуловимый Знак качества

Российская система качества (Роскачество) опубликовала результаты масштабного веерного исследования упакованной питьевой воды, которое проводилось совместно с Росаккредитацией, Роспатентом, Росстандартом и Россельхознадзором по поручению Государственной комиссии по противодействию незаконному ...

Соня Нореман

РасследованияИркутск Россия

1461

25.01.2021

Владимир Дмитриев обиделся за «Шарика» и пошел стучать в либеральный бубен

В Иркутске продолжается трагикомедия с участием известного предпринимателя Владимира Дмитриева. Человека, который гордится своими связями с некоторыми выходцами из Нукутского района Иркутской области. Для тех, кто понимает. Владимир Дмитриев, как оказалось, человек крайне обидчивый.

Максим Бакулев

РасследованияЭкономика и бизнесИркутск Россия

19134

21.01.2021

Выбраковка! Молочный шоколад: триумф Schogetten и провал «Коммунарки»

Несмотря на более высокую калорийность и очевидный проигрыш в полезных свойствах перед горьким собратом, именно молочный шоколад является наиболее популярным, особенно среди представительниц слабого пола.

Соня Нореман

РасследованияРоссия

7180

11.01.2021

Выбраковка! Горькая сладость: рейтинг шоколада

Накануне новогодних торжеств специалисты Роскачества (Российская система качества) провели масштабную проверку горького шоколада. По 448 параметрам качества, безопасности и органолептических свойств была проверена продукция 26 популярных в России торговых марок.

Соня Нореман

РасследованияРоссия

15010

20.12.2020

Чудо-коррупция на чудо-реакторе: сага о неэффективности Росатома

В 2007 году, в год своего основания, атомная корпорация «Росатом» приняла решение построить в России, в городе Димитровграде Ульяновской области, многоцелевой реактор на быстрых нейтронах (МБИР).

Макс Веселов

РасследованияЭкономика и бизнесРоссия

2635

14.12.2020

Мондинское дело. Как жители Бурятии восстали против Следственного комитета

В Бурятии разгорелся громкий скандал — братьев-подростков обвинили в изнасиловании шестилетней девочки, которого они не совершали.

Андрей Светлов

РасследованияСкандалыОбществоБурятия Россия

11354

12.11.2020

Выбраковка! Провал «Добродеи» и безупречный «Роллтон»: рейтинг перьев

По популярности у покупателей они уступают лишь спагетти, идя вровень с рожками и спиралями.

Соня Нореман

РасследованияРоссия

21943

05.11.2020

Прокурор обжаловал оправдание Влада Марусова

Прокурор Александр Шкенев подал апелляцию на оправдательный приговор Владу Марусову. Жалоба государственного обвинителя поступила в Иркутский областной суд 26 октября — в последний возможный по закону день, когда это можно было сделать.

Екатерина Степанидзе

РасследованияСкандалыОбществоИркутск Россия Байкал

22905

28.10.2020

Инсайд. У АО Авиакомпания «ИрАэро» произошел «запил» с Коллегией Адвокатов «Ковалев, Тугуши и Партнёры»

АО Авиакомпания «ИрАэро» (ОГРН 1033841003173) подало иск к КА «Ковалев, Тугуши и Партнёры» (ОГРН 1047796506548) на 5.7 млн. рублей. В свою очередь КА «Ковалев, Тугуши и Партнёры» взыскивает с АО Авиакомпания «ИрАэро» почти 21 млн. рублей.

Василий Чайкин

РасследованияЭкономика и бизнесИркутск Россия

4665

22.10.2020

Выбраковка! Тусклая «Яркая» и безупречный Philips: рейтинг светодиодных ламп

Прогресс не стоит на месте, и всё больше и больше россиян отдают предпочтение светодиодным лампочкам, заменяя ими привычные лампы накаливания.

Соня Нореман

РасследованияРоссия

18243

22.10.2020

«Норникель»: тактика на волокиту и тяжбы

Процесс принуждения «Норникеля» к выплате экологического штрафа за разлив более 20 тысяч тонн нефтепродуктов на Таймыре превращается в увлекательный квест.

Макс Веселов

РасследованияЭкологияКрасноярск Россия

5097

20.09.2020

Коррупционное гнездо Кириенко. Мошенничество и хищения в Росатоме

В Росатоме — очередной коррупционный скандал, притом на высоком управленческом уровне. Мошенничество инкриминируют персоне титулованной и приближённой к самому Сергею Кириенко. По уголовному делу о мошенничестве преследуется советник гендиректора Росатома и бывший депутат Владимир Грачев.

Макс Веселов

РасследованияРоссия

11604

18.09.2020

Лица Сибири

Мордуева Татьяна

Смоляк Ирина

Евтюхов Николай

Кожеуров Денис

Скробот Василий

Борисов Игорь

Самаринов Андрей

Глисков Александр

Намсараев Намсарай

Пронин Юрий